PREMIER CRU
Cuvée Belle de Noirs
Millésime 2012
Provenance
A l’inverse de son alter ego la « Belle de Blancs », nous avons cherché avec cette cuvée à exprimer la quintessence et le caractère des Pinots noirs du Sud de la Montagne de Reims : à la fois puissants, croquants et délicats.
Composition
Monocépage : Pinot Noir
Issue uniquement de la Vendange 2012.
Assemblage de plusieurs parcelles : La Goutte d’Or ( Bouzy, Grand Cru), Les Grands Monts ( Louvois, Grand Cru), la Chaudette ( Bouzy, Grand Cru).
Vieillissement
Cette cuvée a été vinifiée 12 mois en cuve sur lies fines avant tirage et est restée 6 ans en cave avant son premier dégorgement.
• 28 Octobre 2018 : 120 bouteilles dégorgées.
• Juin 2019 : 300 bouteilles dégorgées
L’idée est de laisser le temps magnifier cette cuvée entre chaque dégorgement tout en se laissant la possibilité de la savourer.
Dosage
EXTRA BRUT- 1.5 g/L
Le dosage de nos cuvées n’est pas figé, notre interprétation évolue à chaque dégorgement..
