PREMIER CRU
Cuvée La Tradition
L’expression gourmande de nos terroirs…
« Il s’agit d’une cuvée Tradition pleine de gourmandise de d’appétence qui satisfera toutes surface sensorielle d’amateurs ou d’avertis ! »
Provenance
Nous avons la chance de travailler avec un vignoble familial d’une richesse incroyable : celle d’être composé de 27 parcelles issues de 5 villages grands crus et premiers crus de la Montagne de Reims. Notre mot d’ordre sur cette cuvée Tradition est d’assembler la diversité de nos terroirs en mettant l’accent sur la puissance de nos Pinots noirs et la fraîcheur de nos Chardonnays.
Composition
Assemblage de 2 cépages : Pinot Noir 80% – Chardonnay 20%
37% de Base de Vendanges 2017
46% Vendanges 2016
17% Solera de 2012-2013-2014
Vinifiée 10 mois en cuve émaillée sur lies fines avant tirage.
Vieillissement
Une fois le tirage effectué, chaque bouteille passe près de 3 ans sur lies dans nos caves de craie à 12°C. Cette période de vieillissement apporte l’équilibre « expression du fruit / finesse ».
Dosage
BRUT- 7g/L – Liqueur maison
Le dosage de nos cuvées n’est pas figé, il évolue tous les ans en fonction des caractéristiques de chaque assemblage et de la vendange.
