L’ADN du Domaine …
PREMIER CRU
Cuvée L’ASSEMBLAGE
L’expression gourmande de nos terroirs…
L’âme du Domaine: Ici les jeunes vins sont éduqués par les anciens à travers la Solera de Pinot noir.
Provenance
Nous avons la chance de travailler avec un vignoble familial d’une richesse incroyable : celle d’être composé de 34 parcelles issues de 3 villages grands crus et 7 premiers crus de la Montagne de Reims. Notre mot d’ordre sur cette cuvée Assemblage est d’assembler la diversité de nos terroirs en mettant l’accent sur la puissance de nos Pinots noirs et la fraîcheur de nos Chardonnays.
Composition
Assemblage de 2 cépages : Pinot Noir 72% – Chardonnay 28%
Vinifiée 10 mois en cuve émaillée sur lies fines avant tirage.
15% de fûts de chêne
Vieillissement
Une fois le tirage effectué, chaque bouteille passe près de 2 ans sur lies dans nos caves de craie à 12-14°°C. Cette période de vieillissement apporte l’équilibre « expression du fruit / finesse ».
Dosage
EXTRA BRUT- 3g/L – Liqueur maison
Le dosage de nos cuvées n’est pas figé, il évolue tous les ans en fonction des caractéristiques de chaque assemblage et de la vendange.
